 In un edificio inizio 1900, ex rimessa del grano, nel centro storico di SAN SALVO ultimo lembo d’Abruzzo prima del Molise nasce nel 1994 il Ristorante OSTERIA DELLE SPEZIE di GIANCARLO e GIULIA. GIANCARLO CILLI studia alla scuola alberghiera di VILLA SANTA MARIA famosa Patria dei Cuochi con docenti e maestri di tutto rispetto, SABATINI, STANZIANI, RANIERI, AMICONE, PACE e tanti altri. Altro maestro e amico lo incontra in seguito lo Chef Nicola MENNA da cui apprende molto. Dopo la scuola GIANCARLO lavora e va in giro , passa per due grandi passioni la politica e la vela , che continua a praticarle insieme all’amore per la ristorazione e per la propria OSTERIA . |
Descrizione |  Osteria delle Spezie
Via Garibaldi 44
66050 San Salvo (CH)
Tel 0873 341602
www.osteriadellespezie.it -
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Seduti ai nostri comodi tavoli non avete semplicemente pranzato o cenato ma volendo potete compiere un autentico viaggio attraverso i sapori i profumi e le delizie più vere del nostro bel territorio con i prodotti e le materie prime da noi rigorosamente selezionati e a volte assolutamente unici . Il pecorino dell’ultimo pastore , i salumi di nostra produzione , le farine integrali , i formaggi freschi di produzione biologica , l’olio extravergine del nostro uliveto, carni selezionati e certificate , gli ortaggi e le verdure raccolti in giornata da piccoli produttori locali e sapientemente preparati. Le paste , le salse e i dessert sono rigorosamente di propria produzione. | La tipicita' |  Si comincia con antipasti curati per scelta e accostamenti, che variano con le stagioni. Deliziosa nella sua semplicità la cicoria impazzita (fritta e pastellata); da provare, quando c’è, la canonica ventricina vastese, correttamente presentata a tocchetti. Passando ai primi, alcuni piatti come i pennoni con mandorle e zafferano sono ormai un classico, ma non da meno sono le briose paste ripiene con farcie molto varie: dalle noci alle castagne, passando per dell’ottima carne. Secondi piatti innovativi e non. Delizioso l’agnello abbottonato, poi il maialino al miele, il filetto bovino e la scamorza molisana alla brace. | Stampa - cosa dicono di noi! |  da ‘Le guide de l’Espresso’ ed. 2001
L’insegna di legno in un’anonima via del centro è ormai un faro della ristorazione di quest’ultimo lembo d’Abruzzo che si affaccia verso il Molise. Spezie e robusta cucina del territorio: una ricetta consolidata. Si apre con originali formaggi e ricercati salumi e un assaggio è doveroso per la squisita ventricina. Primi di prelibate paste casalinghe secche e ripiene con ciò che la stagione propone. Da non perdere i pennoni con pesto di mandorle zafferano e pecorino. Secondi molto curati, perlopiù a base di carni, come l’ormai classico agnello con le mandrle o l’ottimo castrato. Chi vuole, si catapulti pure sul pesce: se c’è, è fresco. Il mare è a due passi e la mano del cuoco è leggera nell’assecondare quel che esso offre. A fine pasto è bene riservare n angolino per i dolci: ne vale la pena. Rispettabile l’intelligente scelta enologica, non solo regionale. Sulle 60mila con un buon vino. | come raggiungerci | In automobile:
Autostrada A 14 uscita Vasto - San Salvo | menu' |  Sfoglie croccanti con formaggio fresco zucchine & mentuccia.
 Tagliata di pollo al rosmarino con ortaggi di stagione.
 Mousse di cioccolato alle spezie nobili con millefoglie all'arancio. |
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