La linzer torte è un dolce tipico austriaco che viene preparato con pasta frolla e confettura di frutti rossi. La ricetta proposta da Barbara De Nigris include anche l’utilizzo di nocciole e mandorle per arricchire il sapore della frolla, insieme a spezie come cannella, cardamomo e chiodi di garofano.
Per preparare la linzer torte, sono necessari diversi ingredienti. Tra questi ci sono il burro, lo zucchero, le uova, i chiodi di garofano, la scorza di limone, le nocciole e le mandorle, la farina 00, il grano saraceno, il lievito per dolci, la cannella, il cardamomo, l’estratto di vaniglia, il cacao, la confettura di ribes rossi, le mandorle a lamelle e lo zucchero a velo.
Per preparare la pasta frolla, è necessario frullare le nocciole e le mandorle con dello zucchero e della farina, fino ad ottenere una farina fine. Successivamente, si monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Si aggiunge la farina di frutta secca e si lavora per qualche istante. Si aggiunge la scorza grattugiata del limone e le spezie, come la vaniglia, i chiodi di garofano, il cardamomo e la cannella. Si aggiunge un uovo per volta, continuando a lavorare, e si incorpora la farina 00 e quella di grano saraceno, il cacao amaro in polvere e il lievito per dolci. Si continua a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. L’impasto viene avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per almeno 4 ore o per una notte intera.
Dopo il riposo, si stende la frolla con il mattarello ad uno spessore di circa un centimetro. Si utilizza il disco ottenuto per foderare una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Si spalma la confettura di ribes rossi sulla base della tortiera. Con la frolla rimanente, si creano delle strisce e si dispongono sulla confettura a formare una graticola. Si sigillano i bordi con la forchetta e si cuoce in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
Per la decorazione, si tostano le mandorle a lamelle in una padella. In un pentolino, si scalda un cucchiaio di confettura di ribes e si spennella il bordo della crostata con la confettura sciolta. Si aderiscono le mandorle tostate al bordo della crostata. Infine, prima di servire, si spolverizza la linzer torte con dello zucchero a velo.
La linzer torte di Barbara De Nigris è un dolce dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per le fredde giornate invernali. La pasta frolla arricchita con nocciole e mandorle dona una consistenza croccante e un gusto unico, mentre la confettura di ribes rossi conferisce un tocco di acidità e freschezza. Si consiglia di provare questa deliziosa ricetta e di lasciarsi conquistare dal suo fascino irresistibile.
È possibile trovare il video della ricetta di “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay e sperimentare altre gustose ricette presenti nel programma. È importante ricordare che questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma un semplice “taccuino” in cui annotare ingredienti e procedure delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali e dai canali social dei programmi.
Buon appetito!
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