La pasta Trinacria di Giusina Battaglia è un delizioso primo piatto che ci trasporta direttamente in Sicilia. Durante la trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno” su Rai1, Giusina, una nota personalità di Food Network, ha condiviso con noi la sua ricetta segreta.
Per preparare la pasta Trinacria, avremo bisogno di diversi ingredienti. Innanzitutto, utilizzeremo 300 grammi di pennette rigate, 6 carciofi freschi, una cipolla, un bicchiere di vino bianco, 2 lattine di pomodori pelati, pangrattato, prezzemolo, olio, sale e pepe.
Iniziamo pulendo accuratamente i carciofi, rimuovendo le foglie esterne e le parti più dure e spinose. Dobbiamo anche eliminare la peluria interna, ma conserviamo la parte più tenera del gambo. Una volta puliti, immergiamo i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si ossidino. Dopo qualche minuto, li scoliamo e li tagliamo a fettine sottili.
Prepariamo una padella antiaderente e facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungiamo le fettine di carciofi e una presa di sale, lasciandoli cuocere per qualche minuto. Successivamente, sfumiamo il tutto con il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol. Quando i carciofi si sono ammorbiditi, uniamo i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta. Lasciamo cuocere per almeno 20 minuti, aggiungendo anche del prezzemolo tritato per insaporire il condimento.
Nel frattempo, prepariamo la mollica abbrustolita. Versiamo del pangrattato in una padella con un generoso filo d’olio extravergine di oliva, sale e un pizzico di zucchero. Mescoliamo continuamente per far dorare la mollica, ottenendo così un tocco croccante e saporito.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e, una volta cotta al dente, la scoliamo e la saltiamo nella padella con il condimento ai carciofi. Aggiungiamo anche una manciata di mollica abbrustolita per rendere il piatto ancora più gustoso. Per completare la presentazione, spolverizziamo la pasta con una generosa quantità di mollica atturrata.
Se volete seguire passo dopo passo la ricetta di Giusina Battaglia, potete trovare il video della trasmissione “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. È importante ricordare che questo non è il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un semplice “taccuino” in cui appuntare le ricette più interessanti. Le immagini delle ricette utilizzate sono tratte dai siti ufficiali, dalle piattaforme di streaming o dai canali social dei programmi.
Ora non vi resta che gustare questa deliziosa pasta Trinacria, che vi porterà un po’ di Sicilia direttamente sulla vostra tavola. Buon appetito!
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