Il pane brianzolo è un pane tradizionale della zona di Monza Brianza, caratterizzato da un gusto e un profumo irresistibili. La sua ricetta, proposta da Fulvio Marino nella trasmissione televisiva “É sempre mezzogiorno”, prevede l’utilizzo di pochi ingredienti comuni.
Gli ingredienti necessari per preparare il pane brianzolo includono 350 g di farina di mais, 150 g di farina 0, 5 g di lievito di birra, 425 ml di acqua, 11 g di sale e 20 ml di olio extra vergine di oliva.
La preparazione del pane inizia portando a ebollizione 325 g di acqua in una pentola. Una volta raggiunto il bollore, aggiungi tutta la farina di mais e mescola fino ad ottenere un composto sbriciolato. Trasferisci il composto in una ciotola e lavora l’impasto fino a formare un panetto. Lascia raffreddare l’impasto.
Successivamente, aggiungi alla farina di mais l’altra farina e il lievito di birra fresco sbriciolato, insieme a parte dell’acqua rimasta. Impasta per alcuni minuti, poi aggiungi il sale, il resto dell’acqua e continua ad impastare. Aggiungi anche l’olio extra vergine di oliva e lavora l’impasto fino a farlo assorbire completamente. Copri l’impasto e lascialo lievitare per circa un’ora a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di lievitazione, dà forma all’impasto ottenendo una pagnotta e trasferiscila su una teglia foderata con carta da forno. Pratica dei tagli superficiali sulla superficie del pane e lascialo riposare per ulteriori 30 minuti.
Dopo il periodo di riposo, inforna il pane brianzolo in forno preriscaldato a 220°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando avrà assunto un bel colore dorato e una consistenza croccante. È importante lasciare raffreddare completamente il pane prima di procedere al taglio e alla degustazione.
Il pane brianzolo di Fulvio Marino rappresenta un’alternativa gustosa al pane tradizionale e può essere accompagnato con salumi, formaggi o gustato da solo. Il suo sapore rustico e genuino conquisterà sicuramente tutti i palati.
In conclusione, il pane brianzolo è un piatto tipico della zona di Monza Brianza, preparato con pochi ingredienti comuni come la farina di mais, la farina 0, il lievito di birra, l’acqua, il sale e l’olio extra vergine di oliva. La sua preparazione richiede pochi passaggi e un tempo di lievitazione di circa un’ora. Una volta cotto, il pane brianzolo si presenta come un’ottima alternativa al pane tradizionale, ideale da gustare con salumi, formaggi o da solo. Il suo sapore rustico e genuino conquisterà sicuramente tutti i palati.
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