La pasta alla norcina è un piatto tradizionale italiano, originario di Norcia, in Umbria. Durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, Daniele Persegani ha proposto una ricetta particolarmente gustosa e ricca di sapori.
Gli ingredienti necessari per preparare la pasta alla norcina sono: penne rigate (350 g), mezza cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, salsiccia (300 g), ricotta (250 g), pasta tartufata (50 g), pecorino (70 g), salvia, rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per iniziare la preparazione, è necessario soffriggere finemente la cipolla in una padella con un generoso filo d’olio. Successivamente, si aggiunge un trito di salvia e rosmarino per profumare il condimento. La salsiccia sgranata viene poi messa a rosolare nella padella, mantenendo il fuoco alto. Una volta che la salsiccia è ben rosolata, viene sfumata con il vino bianco e si lascia cuocere dolcemente per circa 15 minuti.
Nel frattempo, la pasta viene cotta in abbondante acqua salata. Una volta cotta al dente, viene scolata e saltata in padella insieme alla salsiccia, al pecorino grattugiato e alla pasta tartufata. La pasta tartufata è facilmente reperibile in commercio, anche al supermercato.
Infine, la pasta alla norcina viene servita con la ricotta fresca sbriciolata sopra. La ricotta conferisce al piatto una nota di cremosità e bilancia i sapori intensi della salsiccia e del pecorino.
La pasta alla norcina di Daniele Persegani è un piatto gustoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Nonostante richieda pochi ingredienti e poco tempo, il risultato finale è davvero delizioso.
Se sei interessato a scoprire altre ricette presentate durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, puoi trovarle sul sito ufficiale di RaiPlay. Tuttavia, è importante ricordare che questo articolo è solo un riassunto della ricetta e che è fondamentale evitare il plagio, utilizzando sempre parole diverse.
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