É sempre mezzogiorno | Ricetta chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani

Il Carnevale è una festa molto attesa che porta con sé gioia, divertimento e, naturalmente, il desiderio di assaporare delizie culinarie. Una delle tradizioni più amate di questo periodo sono le chiacchiere di Carnevale, un dolce tipico che ha conquistato i palati di grandi e piccini. In questo articolo, il rinomato chef Daniele Persegani condivide la sua ricetta per preparare le chiacchiere in modo semplice ma gustoso.

Per realizzare questa prelibatezza, occorrono alcuni ingredienti di base come la farina 00, il succo di un’arancia, la scorza di un limone, mezzo bicchiere di alchermes, tuorli d’uovo, un uovo intero, zucchero, burro, olio per friggere e zucchero a velo per decorare.

La preparazione inizia mescolando la farina e lo zucchero in una ciotola (o utilizzando una planetaria). Aggiungiamo l’alchermes, che conferisce un aroma caratteristico, o altra alternativa come il limoncello o il Marsala. Successivamente, versiamo il succo d’arancia, i tuorli e l’uovo intero, e grattugiamo la scorza di arancia e limone. Continuiamo ad impastare fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo il panetto di pasta nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno due ore.

Dopo il riposo, è il momento di sfogliare la pasta. Utilizziamo una sfogliatrice per ottenere una sfoglia non troppo sottile. A metà della sfoglia, spalmiamo il burro a pomata, cioè a temperatura ambiente ma non completamente sciolto. Ripieghiamo la sfoglia sul burro e ripassiamo il tutto nella macchinetta. Questo processo viene ripetuto più volte fino a raggiungere una sfoglia sottile, simile alla pasta all’uovo.

A questo punto, ritagliamo la pasta a forma di quadrati con un’incisione al centro e friggiamo le chiacchiere in olio caldo e profondo fino a quando non assumono una doratura uniforme. Sono pronte per essere servite, spolverizzate con zucchero a velo che conferisce loro un aspetto ancora più invitante.

Le chiacchiere di Carnevale sono un vero piacere per il palato, con una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Sono perfette da gustare accompagnate da un buon bicchiere di vino dolce o uno spumante, per esaltare ulteriormente il loro sapore unico.

Daniele Persegani è un cuoco di grande talento che continua a condividere le sue conoscenze culinarie nonostante l’arrivo imminente del Festival di Sanremo e le varie impegnative della sua allieva Civitillo. Grazie a lui, possiamo imparare a preparare piatti deliziosi e tradizionali come le chiacchiere di Carnevale. Se desiderate scoprire altre ricette dal programma “É sempre mezzogiorno”, potrete trovarle su RaiPlay.

È importante sottolineare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni televisive da cui trascrivo le ricette. Vuole essere solo un punto di riferimento su cui annotare gli ingredienti e le procedure delle ricette più interessanti. Le immagini utilizzate sono tratte dai siti web ufficiali, dalle trasmissioni in streaming e dai social media dei programmi.

Quindi, preparatevi a festeggiare il Carnevale con le chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani e lasciatevi conquistare dal loro sapore unico e irresistibile. Buon appetito e buon divertimento!
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