Sanremo e il Carnevale si avvicinano, e la cucina del mezzogiorno si prepara a celebrare entrambe le occasioni. Tra gli chef coinvolti in queste festività, spiccano Mauro e Mattia Improta, che ci propongono una deliziosa ricetta per un primo piatto domenicale: i lumaconi ripieni.
Per preparare questa gustosa pietanza, avremo bisogno di diversi ingredienti. Tra questi troviamo i lumaconi, il cipollotto, le salsicce, la passata di pomodoro, i pomodorini, il concentrato di pomodoro, la ricotta, la mozzarella, la scamorza, la bieta lessata, il formaggio grattugiato, l’uovo, il basilico, l’olio, il sale e il pepe. Inoltre, sarà necessaria anche una salsa al basilico.
La preparazione di questo piatto inizia cuocendo la pasta per metà del suo tempo di cottura. Nel frattempo, sbollentiamo la bieta per pochi istanti, la scoliamo e la tritiamo finemente. In una padella, facciamo rosolare la salsiccia fino a farla dorare. In un’altra padella, soffriggiamo il cipollotto con un filo d’olio e poi uniamo la passata di pomodoro, il concentrato e i pomodorini tagliati a pezzetti. Dopo qualche minuto, aggiungiamo la salsiccia rosolata, il basilico e continuiamo la cottura per almeno 20 minuti.
In una ciotola, mescoliamo la ricotta, il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il sale e il pepe. Aggiungiamo la bieta tritata, l’uovo e mescoliamo bene. Raffreddiamo i lumaconi al dente in acqua fredda, li scoliamo e li disponiamo in una pirofila con un filo d’olio. Li farciamo con il ripieno di ricotta e bieta. Una volta farciti, li posizioniamo sopra il sugo di pomodoro e salsiccia in padella. Distribuiamo dei dadini di scamorza affumicata e del formaggio grattugiato sui lumaconi, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per altri 8 minuti.
Se volete seguire passo dopo passo questa ricetta, potete trovare un video completo sul sito RaiPlay, nella sezione dedicata al programma “É sempre mezzogiorno”. Ricordiamo che questo articolo non è il blog ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma un semplice taccuino per appuntare le ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dalle piattaforme di streaming e dai social dei programmi.
In conclusione, i lumaconi ripieni di Mauro e Mattia Improta sono un piatto gustoso e ricco di sapori, ideale per celebrare Sanremo e il Carnevale. Provate questa ricetta per deliziare i vostri ospiti e godervi un pranzo o una cena all’insegna della tradizione culinaria del mezzogiorno. Buon appetito!
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