É sempre mezzogiorno | Ricetta pizza radicchio taleggio e noci di Fulvio Marino

La pizza è un piatto molto amato in Italia e nel mondo, e ogni regione ha le sue specialità culinarie. Oggi vogliamo presentarvi una ricetta originale del panettiere piemontese Fulvio Marino, tratta dal programma televisivo “É sempre mezzogiorno”. Si tratta di una pizza dal sapore deciso e goloso, perfetta per il weekend: la pizza radicchio taleggio e noci.

Gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa pizza sono: farina tipo 2, farina integrale, lievito, sale, acqua e olio extravergine di oliva. Per iniziare, mescoliamo nella ciotola la farina tipo 2, la farina integrale e gran parte dell’acqua. Lasciamo il composto riposare per mezz’ora. Successivamente, aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato e un po’ d’acqua, impastando per alcuni minuti. Aggiungiamo anche il sale e l’acqua rimasta, continuando ad impastare. Infine, aggiungiamo l’olio e continuiamo ad impastare fino a farlo assorbire. Copriamo l’impasto e lasciamo lievitare per 24 ore in frigorifero.

Una volta che l’impasto ha lievitato, lo dividiamo in due panetti uguali per ottenere due pizze. Ripieghiamo i panetti su se stessi, con i lembi esterni verso il centro, creando dei filoncini. Li posizioniamo su una teglia, li copriamo e li lasciamo lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.

Successivamente, stendiamo ciascun panetto con le mani, sul piano infarinato con abbondante semola, fino ad ottenere un rettangolo sottile anche sui bordi. Trasferiamo il rettangolo di pasta sulla teglia con carta forno e condiamo in superficie con la mozzarella a pezzetti, il taleggio a cubettoni, il radicchio tardivo, le noci spezzate, un filo d’olio e del timo. Cuociamo la pizza in forno caldo e statico a 240°C per circa 15 minuti.

La pizza radicchio taleggio e noci di Fulvio Marino è pronta per essere gustata. Il contrasto tra il sapore dolce del radicchio e delle noci e la cremosità del taleggio rende questa pizza un piatto ricco di sapori e profumi.

Se siete interessati a vedere la ricetta completa di “É sempre mezzogiorno”, potete trovare il video su RaiPlay. Ricordatevi però che questo articolo è solo un riassunto delle istruzioni, quindi assicuratevi di non commettere plagio e di non copiare nulla integralmente.

Buon appetito!
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