É sempre mezzogiorno | Ricetta torta di riso di Chloe Facchini

La torta di riso è un dolce tipico dell’Emilia Romagna, una vera e propria delizia che ci riporta indietro nel tempo. La ricetta di questa prelibatezza è stata tramandata gelosamente dalla zia di Chloe Facchini, ed è caratterizzata da un sapore unico e ricco di storia.

Per preparare questa squisita torta avremo bisogno di alcuni ingredienti fondamentali. Il primo sarà 1 litro di latte, che andremo a scaldare in una pentola capiente insieme alla scorza di limone. Quando il latte inizierà a bollire, aggiungeremo il riso e lo lasceremo cuocere per circa 20-30 minuti, finché non risulterà ben cotto. A questo punto, aggiungeremo gran parte dello zucchero e mescoleremo bene.

Dopo aver fatto cuocere il riso, lo lasceremo raffreddare e lo metteremo in frigorifero per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale perché permette ai sapori di amalgamarsi e dona alla torta una consistenza cremosa. Una volta trascorso il tempo di riposo, frulleremo le mandorle insieme al cedro candito a pezzetti e allo zucchero tenuto da parte. Uniremo al composto di riso ben freddo gli albumi e i tuorli, poche quantità alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungeremo anche il trito di mandorle e cedro e mescoleremo per bene.

A questo punto, potremo lasciare riposare l’impasto ancora un paio d’ore in frigorifero, se lo desideriamo, anche se non è strettamente necessario. Trasferiremo poi l’impasto in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e spolverata con la farina 00. Livelleremo bene la superficie e cuoceremo la torta in forno caldo e statico a 155° per circa 1 ora e mezza.

Appena estratta dal forno, quando la torta è ancora calda, praticheremo alcuni fori sulla superficie e verseremo sopra la seconda dose di liquore alla mandorla amara. Lascieremo raffreddare completamente.

Ecco pronta la torta di riso di Chloe Facchini, un dolce che potremo tagliare a losanghe e servire come dessert o merenda. Il suo gusto delicato e la consistenza morbida la rendono perfetta per qualsiasi occasione.

Questa ricetta, tratta dal libro “È sempre mezzogiorno”, ci permette di assaporare un dolce legato alla tradizione e ai ricordi più cari di Chloe Facchini. Preparare questa torta di riso ci regalerà un’esperienza culinaria unica ed indimenticabile.

In conclusione, la torta di riso è un dolce tradizionale emiliano che ha conquistato il palato di molti. La sua ricetta, tramandata con cura dalla zia di Chloe Facchini, è caratterizzata da un sapore unico e ricco di storia. Gli ingredienti necessari sono facilmente reperibili e la preparazione non è troppo complicata, anche se richiede un periodo di riposo in frigorifero per ottenere la miglior consistenza possibile. Il risultato finale è una torta cremosa e dal gusto delicato, perfetta per essere gustata come dessert o merenda. Preparare questa torta di riso ci permetterà di vivere un’esperienza culinaria unica, che ci porterà indietro nel tempo e ci farà sentire più vicini alle tradizioni del passato.
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