La pasta alla gricia è considerata la cugina dell’amatriciana, hanno 2 ingredienti in comune guanciale e pecorino ma senza pomodoro, in quanto ha origini davvero antiche, in base agli ingredienti che avevano a disposizione i pastori in montagna.
INGREDIENTI
Rigatoni o Bucatini 320 g
Guanciale 250 g
Pecorino 60 g
Sale q.b.
PREPARAZIONE
In una padella calda versa il guanciale, cucinalo finchè diventa dorato. Nel frattempo prepara l’acqua per cucinare la pasta, mentre cucinate la pasta, grattugiate il Pecorino.
Versa un pò d’acqua di cottura sul guanciale e rallenta la cottura, versa la pasta al dente nella padella e mescola il tutto. Spegni il fuoco e spolvera il pecorino, se bisogna aggiungi un pò di acqua della cottura.
Il piatto è pronto per essere impiattato.