Vuoi un gelato rinfrescante, ma i bar sono chiusi? Fallo tu a casa, un gelato al limone ottimo per rinfrescarti. Segui i vari procedimenti per un gelato da chef.
INGREDIENTI
Succo di limone 400 ml
Acqua 200 ml
Zucchero 220 g
Panna 180 ml
Farina 5 g
PREPARAZIONE
Prepara un pentolino con l’acqua e la panna, aggiungi lo zucchero e la farina e falli sciogliere, deve arrivare a temperatura 85°, usa un termometro adatto.
Fai raffreddare l’impasto subito, mettendolo in un contenitore più grande con del ghiaccio. E ponilo per 5 ore in frigorifero.
Dopo 5 ore, spremi il limone e aggiungilo al composto, mescola per bene. Metti il composto liquido in freezer e mescola ogni 30 minuti, fino ad ottenere la giusta consistenza. Deve stare in frigo minimo 3 ore.