Gli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole di Luca Pappagallo sono un piatto sofisticato e delizioso, perfetto per riutilizzare il pane avanzato in modo creativo. Questa ricetta saporita combina la tradizione degli gnocchi con l’utilizzo pratico di ingredienti freschi e di stagione, come cozze e vongole. La freschezza dei frutti di mare si fonde perfettamente con la consistenza morbida degli gnocchi, creando un primo piatto che delizia sia il palato che gli occhi. Con istruzioni dettagliate e passaggi chiari, questa ricetta è accessibile anche per coloro che hanno una moderata esperienza in cucina. È un’opzione ideale per sorprendere i commensali con un piatto delizioso e profumato.
La preparazione richiede circa 50 minuti, mentre il tempo di cottura è di soli 15 minuti. È consigliato anche un riposo di 30 minuti. Questa ricetta è pensata per 4 persone e il metodo di cottura utilizzato è quello di rosolare. Può essere preparata in tutte le stagioni dell’anno ed è servita calda. La difficoltà di preparazione è considerata media.
Per gli gnocchi, saranno necessari 200 grammi di mollica di pane raffermo, 150 grammi di latte, 100 grammi di pecorino romano grattugiato, 100 grammi di farina 00, 2 uova, sale e pepe nero q.b. Per il condimento, invece, occorrono 500 grammi di cozze e 500 grammi di vongole, 150 grammi di pomodori pelati frullati, 3 spicchi di aglio, un mazzetto di prezzemolo fresco, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva e pepe nero q.b.
La preparazione inizia spezzettando finemente la mollica di pane in un contenitore capiente. Aggiungere il pecorino grattugiato, le uova sbattute, sale, pepe macinato, latte e farina. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e lasciar riposare in frigorifero coperto per 30 minuti.
Successivamente, in una padella con olio, aglio e prezzemolo, cuocere le vongole con coperchio fino a quando si aprono. Filtrare il liquido di cottura e conservarlo. Ripetere lo stesso processo con le cozze, cuocendole in padella con olio, aglio e prezzemolo, e filtrando il liquido di cottura.
Una volta aperte, rimuovere i gusci delle cozze e delle vongole, ma mantenere alcune conchiglie integre per decorare. Tenere i frutti di mare in ammollo nel loro liquido.
Formare delle palline con l’impasto degli gnocchi e cuocerle in acqua bollente salata. Scolarle e trasferirle in padella con il condimento preparato.
In una padella con olio, aglio e prezzemolo, far scaldare il trito, aggiungere i pomodori pelati frullati e cuocere per qualche minuto. Unire le cozze e le vongole con parte del loro liquido di cottura. Regolare di sale e cuocere a fuoco basso.
Infine, unire gli gnocchi al condimento, insaporire brevemente e servire con prezzemolo tritato e pepe nero macinato.
In conclusione, gli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole di Luca Pappagallo sono un piatto prelibato e aromatico che ti permetterà di dare nuova vita al pane raffermo in modo creativo. Grazie alla combinazione di ingredienti freschi e di stagione, la freschezza dei frutti di mare si unisce alla consistenza morbida degli gnocchi, creando un primo piatto che conquista sia il palato che la vista. Con una preparazione dettagliata e passaggi chiari, questa ricetta può essere seguita anche da chi ha una moderata esperienza in cucina. È un’ottima scelta per stupire i tuoi ospiti con un piatto delizioso e avvolgente.
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