La pizza è un’icona italiana conosciuta e amata in tutto il mondo. Ogni giorno, migliaia di persone si concedono questo piatto delizioso, spesso accompagnandolo con una birra fresca o un bicchiere di vino. La pizza ha un fascino universale e ciò che la rende così speciale è la sua versatilità. Ogni regione italiana ha la sua versione unica di pizza, con ingredienti e tecniche di preparazione diverse. Oggi, in occasione della giornata dedicata alla pizza, vogliamo condividere con voi una ricetta particolare: la pizza col cornicione ripieno.
Per realizzare questa gustosa pizza, abbiamo coinvolto un vero maestro della pizza napoletana, Vincenzo Capuano. Il suo forno è diventato un punto di riferimento per gli amanti della pizza e oggi ci svelerà tutti i segreti per preparare a casa una pizza col cornicione ripieno.
Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono: farina manitoba, acqua, lievito fresco di birra, farina 0, sale, pomodoro pelati, fiordilatte, ricotta e basilico. Iniziamo con la preparazione del pre impasto: in una ciotola mescoliamo la farina manitoba, l’acqua e il lievito fresco sbriciolato. Una volta ottenuto l’impasto, lo lasciamo fermentare per 24 ore in frigorifero.
Il giorno successivo, in un’altra ciotola, uniamo la farina 0, il pre impasto a pezzetti, il sale e l’acqua. Impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, poi lo copriamo e lasciamo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Successivamente, dividiamo l’impasto in tre parti e le ripieghiamo su sé stesse, formando tre sfere lisce. Le posizioniamo in un contenitore ermetico, distanziate tra loro, e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
A questo punto, stendiamo ciascun panetto con le mani, formando un disco sottile anche sui lati. Creiamo il bordo della pizza con la ricotta, condita con sale, pepe e olio. Poi ripieghiamo l’impasto sulla ricotta, creando così il cornicione.
Condiamo la parte centrale della pizza con i pomodori pelati schiacciati e il fiordilatte tritato. Infine, cuociamo la pizza in forno caldo e statico a 250°C per circa 15 minuti. È consigliabile posizionarla su una pietra refrattaria o una placca da forno rovente.
Ecco pronta la nostra pizza col cornicione ripieno! È un vero piacere per il palato e può essere gustata in compagnia di amici e familiari. Se volete vedere la ricetta di Vincenzo Capuano e molte altre, potete trovare il video su RaiPlay, il sito ufficiale delle trasmissioni televisive “È sempre mezzogiorno”, “Cotto e mangiato” ed altre.
In conclusione, la pizza è un piatto che unisce e crea momenti di convivialità. In un mondo sempre più frenetico e connesso, la pizza rappresenta una pausa di piacere e un momento di condivisione. Quindi perché non prendersi una pausa e dedicarsi alla preparazione di una buona pizza col cornicione ripieno? Buon appetito!
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