La ricetta della delizia al caffè speziato di Sal De Riso è un dolce sontuoso e delizioso perfetto per gli amanti dei dolci. Questo dolce è stato dedicato dal famoso pasticcere partenopeo ad una nonna che amava le sue creazioni. Vediamo insieme come prepararlo.
Gli ingredienti necessari sono: bagna al caffè speziato, glassa speziata, pan di Spagna, uova, tuorli, zucchero, farina 00, fecola, vaniglia, latte, panna, amido, sale, scorza di limone e arancia, caffè, orzo, chicchi di caffè, mix di spezie, pisto napoletano e panna montata.
Per iniziare, prepariamo la crema. Scalda il latte e la panna con sale, chicchi di caffè, caffè liofilizzato, orzo liofilizzato, scorza di limone e arancia, spezie e pisto napoletano in polvere. Porta il tutto ad ebollizione e lascia in infusione per almeno 15 minuti.
A parte, lavora i tuorli con lo zucchero e l’amido. Diluisci la pastella ottenuta con la miscela speziata di latte e panna filtrata. Metti sul fuoco e, mescolando continuamente, fai addensare la crema. Versala su un vassoio, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero.
Una volta che la crema si è raffreddata, incorpora della panna montata e zuccherata.
Passiamo ora alla preparazione del pan di Spagna. Monta le uova intere e i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste per circa 15 minuti. Aggiungi la farina e la fecola setacciate, mescolando delicatamente.
Riempi degli stampini in silicone a mezzasfera con il composto ottenuto. Cuoci in forno caldo e statico a 180°C per 12 minuti. Lascia raffreddare nello stampo.
Farcisci ogni cupoletta di pan di Spagna con circa 30 g di crema, inserendola dalla parte inferiore. Capovolgi le cupolette e inzuppale con la bagna al caffè speziato.
Per rendere la crema rimasta più fluida, aggiungi un po’ di panna montata e latte fresco a occhio. Quando sarà diventata fluida, immergi le cupolette di crema e disponile su un vassoio, affiancandole.
Infine, decora con riccioli di panna e ciliegie candite.
Questa delizia al caffè speziato di Sal De Riso è un dolce che offre un’esplosione di sapori e profumi. Sarà un dolce sontuoso in grado di conquistare tutti i palati. Se vuoi seguire la preparazione passo passo, puoi trovare il video della ricetta su RaiPlay. Ricorda che questo articolo non è il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un taccuino che raccoglie le ricette più interessanti.
Non perdere l’opportunità di deliziarti con questo meraviglioso dolce al caffè speziato e lasciati trasportare dalla maestria di Sal De Riso.
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