Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, si ritrovano nelle cucine del mezzogiorno di Rai1 per presentare un piatto unico e delizioso: i ravioli rossi con gamberi e carciofi. Questa ricetta moderna unisce sapori intensi e contrastanti, creando un piatto dal sapore unico e sorprendente.
La preparazione dei ravioli rossi inizia con la lavorazione della pasta. La rapa rossa precotta viene frullata insieme all’uovo e poi unita alla farina in una ciotola. Si lavora il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo che viene avvolto nella pellicola e lasciato riposare in frigorifero per mezz’ora.
Per il ripieno dei ravioli, si lavora la ricotta insieme alla stracciatella, alla scorza di limone grattugiata e a un trito fine di maggiorana, timo ed erba cipollina. Si aggiunge un filo d’olio, sale e pepe e si mescola tutto bene. Si stende la sfoglia sottile e si ritagliano dei dischi su cui si mette una noce di ripieno. Si richiude a mezzaluna, sigillando bene i bordi e congiungendo le estremità per formare il cappellaccio. I ravioli vengono poi cotti in acqua bollente e salata per pochi istanti.
Per il condimento, si fa soffriggere in padella le teste dei gamberi schiacciate con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Si tolgono le teste e si aggiungono in padella i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, compresi i gambi a dadini piccoli. Quando i carciofi sono cotti, si aggiungono i gamberi puliti, un mestolo di acqua di cottura della pasta e si lascia cuocere per pochi istanti. I carciofi rimasti vengono tagliati a fettine sottili, infarinati e fritti in olio profondo.
Infine, si scolano i cappellacci e si saltano in padella con il condimento. I ravioli rossi con gamberi e carciofi sono pronti per essere gustati. Questa ricetta è stata presentata nel programma “É sempre mezzogiorno” ed è possibile trovare il video su RaiPlay, sul sito ufficiale del programma.
È importante sottolineare che questo articolo non è il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni, ma vuole essere solo un “taccuino” su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming o dai social dei programmi.
Non perdete l’occasione di provare questa gustosa e originale ricetta dei ravioli rossi con gamberi e carciofi di Mauro e Mattia Improta. Buon appetito!
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