La serie di Food Network “Giusina in cucina” è tornata con nuove puntate dedicate alla cucina siciliana preparata in modo semplice e casalingo. Nell’episodio andato in onda sabato 27 gennaio alle 15:45 sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha svelato la sua ricetta delle “siciliane di Zafferana Etnea”.
Per coloro che desiderano provare le ricette di Giusina, è possibile trovarle nel suo nuovo libro, appena pubblicato in libreria, oppure sul suo sito web, giusinaincucina.com.
Ma andiamo a scoprire gli ingredienti necessari e il procedimento per preparare le deliziose siciliane di Zafferana Etnea:
Gli ingredienti richiesti per questa ricetta sono: 250 g di farina 00, 250 g di semola, 300 ml di acqua, 5 g di lievito di birra, 25 g di zucchero, 50 g di strutto, 10 g di sale, 40 g di acciughe sott’olio, olive nere, 500 g di tuma (un formaggio tipico siciliano), pepe nero e olio per friggere.
Per quanto riguarda il procedimento, ecco i passaggi da seguire:
1. Iniziate sciogliendo il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente, insieme allo zucchero.
2. Successivamente, mettete la semola e la farina in una planetaria o in una ciotola e unite il lievito sciolto nell’acqua con lo zucchero. Lavorate l’impasto per alcuni minuti.
3. Aggiungete il sale e lo strutto, continuando a lavorare l’impasto fino a farlo assorbire completamente.
4. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, che richiederà circa 2 ore in un luogo caldo.
5. Dividete l’impasto in panetti di circa 100 g ciascuno.
6. Stendete ogni panetto ottenendo dei dischetti sottili, anche sui bordi.
7. Posizionate al centro di ogni dischetto dei dadini di tuma, olive nere e qualche acciughetta. Richiudete a mezzaluna e sigillate bene i bordi premendo con una forchetta.
8. Friggete le siciliane in olio caldo e profondo fino a doratura.
9. Scolate le siciliane di Zafferana Etnea su carta assorbente e servitele.
È importante sottolineare che questo articolo non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate, come “È sempre mezzogiorno” o “Cotto e mangiato”. Si tratta solo di un taccuino su cui appuntare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti.
Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming e dai social dei programmi, come ad esempio raiplay.it e discoveryplus.com/it.
Non perdete le nuove puntate di “Giusina in cucina” e buon appetito con le ricette siciliane di Giusina Battaglia!
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