Giusina Battaglia, giornalista ed esperta di cucina, ha condiviso la sua ricetta delle rote di Melfi durante la serie televisiva “Giusina in cucina” su Food Network. Questo programma è dedicato alla cucina siciliana preparata in modo semplice e casalingo, e Giusina ha voluto condividere una prelibatezza tipica della tradizione siciliana: le rote di Melfi.
Le rote di Melfi sono dei deliziosi dolci fritti composti da una morbida cialda ripiena di crema di ricotta e cioccolato. Questa combinazione di sapori conquista il palato grazie alla sua consistenza soffice e al gusto avvolgente della crema di ricotta.
Giusina ha fornito la lista degli ingredienti necessari per preparare le rote di Melfi: uova, latte, farina di maiorca di grano duro, ricotta, zucchero, gocce di cioccolato, olio per friggere e zucchero a velo.
La preparazione inizia con la realizzazione della pastella. In una ciotola, le uova vengono sbattute con una frusta manuale. Successivamente, viene aggiunta la farina setacciata e mescolata accuratamente. Il latte viene aggiunto poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
In una pentola, si riscalda abbondante olio. Uno stampo per rote di Melfi viene immerso nell’olio caldo per alcuni secondi e poi intinto nella pastella fino a metà della formella. Lo stampo viene nuovamente immerso nell’olio, e la cialda si stacca da sola. Una volta dorata, la cialda viene scolata su carta assorbente. Questo processo viene ripetuto fino a esaurimento della pastella.
La crema di ricotta viene preparata lavorando la ricotta di pecora, ben sgocciolata, con lo zucchero. Dopo un’ora di riposo in frigorifero, la crema viene setacciata e vengono aggiunte le gocce di cioccolato.
Le frittelle vengono accoppiate due per volta e farcite abbondantemente con la crema di ricotta preparata. Infine, le rote di Melfi vengono servite con una spolverata di zucchero a velo.
Questi dolci sono irresistibili e possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata. Per scoprire altre deliziose ricette siciliane, è possibile consultare il nuovo libro di Giusina Battaglia, appena uscito in libreria, o visitare il suo sito web, giusinaincucina.com.
Non perdete le nuove puntate di “Giusina in cucina” su Food Network, un programma imperdibile per scoprire i segreti della cucina siciliana preparata con passione e semplicità.
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